Las estrellas Michelin son el reconocimiento gastronómico más codiciado del mundo. En Argentina, Buenos Aires y Mendoza son las únicas dos ciudades que la Guía Michelin evalúa, y en las dos ediciones que ya se realizaron —una en 2024 y otra este año— varios restaurantes porteños se llevaron distinciones en distintas categorías.
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Argentina: estos son los restaurantes de Buenos Aires que cuentan con la preciada estrella Michelin
Buenos Aires concentra la mayoría de los restaurantes argentinos reconocidos por la Guía Michelin, con premios que van desde una estrella hasta el Bib Gourmand.
Guía Michelin reconoce los restaurantes que brindan las mejores experiencias en Buenos Aires.
La parrilla Don Julio de Buenos Aires, reconocida por la Guia Michelin.
Lo curioso es que este sistema de premiación tiene más de 100 años de historia. Nació junto con las guías de viaje que Michelin publicaba para ayudar a los viajeros a orientarse por el mundo. Hoy es mucho más que eso: una estrella puede transformar la agenda de reservas de un restaurante de un día para el otro.
El sistema de categorías funciona así: una estrella significa "cocina de gran delicadeza, que merece la pena visitar"; dos estrellas, "cocina excepcional que merece desviarse del camino"; y tres estrellas, "cocina única que justifica el viaje". Además de esas distinciones, existen otras dos: el Bib Gourmand, para restaurantes con buena relación calidad-precio, y la estrella Verde, que reconoce prácticas gastronómicas sostenibles.
Restaurantes de Buenos Aires con estrella Michelin: el listado completo por categoría
Arrancamos con el único restaurante argentino que tiene dos estrellas Michelin. Después seguimos con los de una estrella.
Restaurantes de Buenos Aires con dos estrellas Michelin
- Aramburu: del chef Gonzalo Aramburu, está en Recoleta y es hoy uno de los más solicitados del país. Es el único restaurante argentino con dos estrellas.
Restaurantes de Buenos Aires con una estrella Michelin
- Crizia: propuesta de cocina de autor que prioriza productos locales.
- Don Julio: una de las parrillas con más renombre del país, conocida por sus cortes madurados y seleccionados con cuidado.
- Trescha: ubicado en Villa Crespo, ofrece un menú degustación de 15 pequeños bocados.
Restaurantes de Buenos Aires con estrella Verde Michelin por gastronomía sostenible
La estrella Verde es la distinción que Michelin otorga a los restaurantes comprometidos con prácticas sustentables. Cinco locales de Buenos Aires tienen esta categoría, y algunos combinan esta distinción con una estrella clásica.
- Alcanfor: en Villa Crespo, con una carta contemporánea y varias iniciativas de sustentabilidad: agua filtrada, papel reciclado, entre otras.
- Anchoita: en Chacarita, con platos que recorren distintas regiones del país —como el chipa guazú— y mesas que suelen estar reservadas por meses.
- El Preferido de Palermo: mantiene el espíritu de un bodegón porteño tradicional, con una carta que respeta los clásicos de siempre.
- Don Julio: además de su estrella clásica, también fue reconocido con la estrella Verde.
- Crizia: al igual que Don Julio, suma la distinción verde a su estrella Michelin.
Restaurantes de Buenos Aires reconocidos con el Bib Gourmand Michelin
El Bib Gourmand es la categoría ideal para quienes quieren comer muy bien sin resignar el bolsillo. No implica menos calidad: es una distinción específica para lugares donde la ecuación precio-experiencia funciona especialmente bien.
Estos son los restaurantes de Buenos Aires que tienen esa distinción:
- Ácido: en Chacarita, con una carta de solo ocho platos disponibles en distintos tamaños para compartir.
- Ajo negro: en Colegiales, con propuestas centradas en pescados. Su bao es uno de los platos más pedidos.
- MN Santa Inés: en La Paternal, funciona en una antigua panadería. Carta reducida con cocina fusión.
- Anafe: también en Colegiales, con un ambiente distendido y recetas con influencias asiáticas, australianas y judías, entre otras.
- Bis Bistró: ubicado justo enfrente de Aramburu, propone sabores contemporáneos que van desde boquerones hasta tortilla de papas.
- Caseros: en San Telmo, con un menú 100% casero basado en recetas simples y sabrosas.
- La Alacena Trattoria: la referencia si lo que buscás es una buena pasta.
- Mengano: en Palermo, con entrada por timbre. La propuesta mezcla platos tradicionales argentinos con tapas.
- Reliquia: ambiente cálido y carta con predominio de platos rústicos y caseros.
- República del Fuego: en una casona antigua de Recoleta, el fuego es el protagonista y la carne es la especialidad.
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