Edenes para sibaritas

“Cada loco con su tema, contra gustos no hay disputas”, dice Joan Manuel Serrat en una de sus célebres composiciones. Seguramente no lo escribió pensando en los comensales de los restaurantes más caros del mundo, pero puede aplicarse. Es que de un tiempo a esta parte el sibaritismo fue sumando adeptos de un modo casi abismal, convirtiéndose algunos establecimientos y platos en verdaderos objetos de deseo.
En esta nota, algunos de los más caros y extravagantes del orbe para ellos. A fin de cuentas, “cada uno es como es, cada quien es cada cual, y baja las escaleras como quiere”.

UNA MASA.
En la actualidad el restaurante más codiciado es el Masa. Se encuentra en Nueva York, Estados Unidos, y su principal característica -más allá de sus precios exorbitantes, que son los más altos del mundo- es que casi todos los pescados y mariscos que figuran en su carta provienen de Tokio.
Así, sin dudas, la especialidad del establecimiento es el sushi, un plato que maridado con un buen vino cuesta poco menos de US$ 500.
De diseño muy elegante y minimalista, el Masa tiene capacidad para 26 comensales, y toma el nombre de su propietario y reconocido chef: Masa Takayama.

HABLAR DE BUEYES.
En el restaurante Aragawa, emplazado en Kobe (Japón), se ofrece una de las mejores y más afamadas carnes de buey. Créase o no, los animales son previamente alimentados con sake y les dan masajes diarios.
El producto se caracteriza por tener un alto porcentaje de grasa oleaginosa e insaturada (baja en colesterol).
¿El valor? Un plato de esta especialidad, que se ofrece simplemente con pimienta y mostaza, cuesta US$ 500.

ALINEADOS CON LA MODA.
Alinea se encuentra en una de las zonas más exclusivas de Chicago, Estados Unidos. Está emplazado en un moderno inmueble, donde cuenta con espacios sobrios, íntimos y contemporáneos, distribuidos en dos plantas.
En Alinea se cuidan minuciosamente todos los detalles: a modo de ejemplo puede mencionarse que el diseñador Ermenegildo Zegna se encarga del vestuario de todos los que trabajan en la cocina y en el salón.
Una cena puede costar US$ 1.000, aunque ambién puede degustarse un menú básico por US$ 150 o uno de degustación por US$ 225.

ESTRELLA PARISINA.
L'Arpege es uno de los restaurantes de moda -y de los más caros- de París, Francia. Su propietario es uno de más reconocidos chefs del mundo: Alain Passard, quien tiene su propio jardín orgánico en Sarthe, de donde obtiene todos los alimentos para sus creaciones.
Así, en el menú abundan las verduras, legumbres y frutas. Aunque también se preparan platos de la cocina tradicional francesa.
El menú estrella es el sushi con legumbres y mostazas de Orléans. Y el postre, praliné con avellanas.
El promedio de una comida a la carta es de 380 euros.

CUENTA DESESTRUCTURADA.
Tortilla desestructurada y aceituna gelatinosa figuran entre los platos destacados de elBulli, propiedad del revolucionario Ferran Adrià en el pueblo gerundense de Roses, España, donde el precio por persona generalmente supera los 200 euros.
Vale recordar que por cuatro años consecutivos (de 2006 a 2009) el restaurante fue elegido en Londres como el mejor del orbe. Asimismo, Adrià recibió el doctorado Honoris Causa en la Facultad de Química de la Universidad de Barcelona, una distinción que nunca antes había obtenido un cocinero.
Este año cerrará las puertas el 20 de diciembre y volverá a abrirlas en 2011. Sin embargo, en 2012 y 2013 permanecerá cerrado al público para dedicarlos a “reflexionar, programar y preparar un nuevo formato”, según explicó Adriá.

FILOSOFIA JAPONESA.
En Sydney, Australia, se encuentra Tetsuya's, un establecimiento que basa su cocina en la filosofía japonesa, utilizando sabores naturales y técnicas francesas. Se caracteriza también por su decoración externa, ya que dispone de un ostentoso jardín japonés.
Ofrece una amplia variedad de platos -que en promedio cuestan US$ 230-, como la sopa de grano fría con azafrán y el confit de trucha Petuna servida con konbu e hinojo.
Tetsuya's está considerado el mejor restaurante del país y tiene fervientes seguidores, como el chef Charlie Trotter.

DELICIAS EN LA COSTA OESTE.
The French Laundry yace sobre una roca de río en San Francisco, Estados Unidos, y está construido con madera de principios del siglo pasado.
El plato más económico de este establecimiento ronda los US$ 290, aunque se recomiendan las ostras y perlas en sambayón, la ensalada de caviar de esturión blanca con remolacha bebé y pepino, así como el exquisito foie grass en terrina con manzana, nueces tostadas y endivias.

ESTRELLA EN LA TV Y EN LA COCINA.
El Gordon Ramsay, en Londres (Inglaterra), pertenece a Gordon James Ramsay, un afamado chef y estrella de televisión que fue condecorado con 12 estrellas Michelin.
Entre sus especialidades sobresalen los raviolis de langosta con salmón y exposición de quesos, que pueden llegar a costar alrededor de US$ 320 por persona.

SABORES CANADIENSES.
En Toqué!, situado en Montreal (Canadá), se ofrecen propuestas de cocina propia con mezclas de sabores muy interesantes, basados en productos de temporada autóctonos de la región.
Los platos oscilan entre los US$ 35 y los US$ 180, siendo uno de los más destacados la ensalada crujiente de verduras con vinagreta y cebolla verde. También ganó gran protagonismo el sorbete de grosella negro.
Vale destacar que Toqué! propone un entorno muy cuidado, elegante y discreto, con una iluminación muy marcada y velas de colores.

UNA GRAN APUESTA.
En Las Vegas, Estados Unidos, el Jöel Robuchon Restaurant ofrece una cocina abierta sobre una barra circular que permite a los comensales elegir entre una sucesión de platos, componiendo su propio menú.
Cabe mencionar que las propuestas cambian todos los días y que el pan es una de las especialidades del lugar (la harina llega desde Francia).
Jöel Robuchon Restaurant tiene capacidad para 36 cubiertos y cada plato oscila entre los US$ 100 y 250.