En el marco de un almuerzo ofrecido a la prensa especializada, el Hotel Sofitel Buenos Aires Arroyo presentó el menú “Fin del Mundo”, propuesta que lleva la firma de Olivier Falchi, chef ejecutivo de la propiedad.
La original propuesta se originó a partir de varios viajes que Falchi realizó al sur argentino, donde fue seleccionando ingredientes finos para combinar en armoniosos platos. “Son aromas, esencias y texturas que nos transportan a paisajes mágicos y experiencias únicas”, resumió.
“En mi primer viaje a la Patagonia, agregó el chef, quedé impactado con el lago Nahuel Huapi, imponente, calmo, bello. Y desde ese momento me propuse descubrir los sabores típicos de la región, como el cordero a la cruz, la trucha, el ciervo, los frutos rojos y las manzanas, entre otras delicias. De hecho, este menú sintetiza mi pasión por esos lugares.”
El amuse bouche es un dúo de tomate y trucha con coulis de albahaca y crocante de quinoa; mientras que la entrada consiste en una ensalada tibia de langostinos con cebolla morada, crítricos y rúcula baby. Los platos principales son dos: “Pesca”, accra de centolla, polenta cremosa de cítricos y coulis de morrones rojos asados; y “Caza”, ciervo neuquino con chutney de cerezas del Chañar y puré de manzanas del valle. Los postres también son dos: clafoutis de frutos rojos y pera en almíbar de rosa mosqueta con crema de castañas y sabayón.
Este menú, que se sirve para almuerzo y cena y que se ofrecerá por varios meses en el restaurante Le Sud, tiene un valor de $ 600, incluyendo el maridaje con vinos de alta gama de Bodega Del Fin del Mundo.
Informes: 4131-0130/[email protected]
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