En Colombia existen un sinnúmero de mezclas culturales que expresan la variedad étnica, religiosa, de costumbres, tradiciones así como su variedad gastronómica.
Colombia: 5 experiencias gastronómicas en Casanare
La comida de Casanare, departamento en Colombia tiene platos realmente exquisitos que sin duda deben ser probados.
La cocina típica del departamento de Casanare está marcada por la economía de la zona, con gran incidencia en la ganadería y el cultivo de arroz.
A continuación, Viajando.travel presenta cinco experiencias gastronómicas imperdibles que debes probar al visitar este departamento.
Gofios
Una antigua tradición de la vertiente indígena llanera es el maíz tostado y molido que acompaña a los llaneros durante las largas jornadas.
Los Gofios se vuelven criollos con la ayuda de paneles traídos por los españoles. Como preparación básica, permite diferentes variaciones y puede elaborarse a partir de maíz cocido, maíz chocolate, maíz amarillo o maíz blanco, entre otros.
Tungos llaneros
Los tungos pertenecen a la tradición colombiana de preparar alimentos envueltos en hojas, cuyo plato más representativo es el tamal. Son una pasta de arroz dulce con queso envuelta en diferentes hojas. En los llanos, el uso de hojas de leguminosas es una planta típica y común en las cuencas del Amazonas y del Magdalena.
Arepas de maíz
Es conocida por ser producida en la región cundiboyacense, pero en la dieta diaria de los llaneros las llevan en sus mochilas para comer con la panela y saciar su hambre durante largas jornadas.
Mamona
El más típico y popular de los platos llaneros, el ternero lechal asado a fuego indirecto siendo considerado un símbolo de la cultura de la región.
En este plato bastante reconocido se suele servir otros dos ingredientes que simbolizan la vida en las llanuras: la yuca, alimento amazónico por excelencia, que recuerda el estrecho contacto con las comunidades indígenas, y el plátano.
Chigüiro a la brasa
Chigüiro es el roedor más grande del mundo, pesa 65 kilogramos y vive en las zonas abiertas del Amazonas y el río Orinoco. Ha sido muy utilizado entre los indígenas desde la antigüedad y su imagen aparece en todas las imágenes del folclore llanero.
Servir el chigüiro a la parrilla o al horno, con yuca guisada y plátano frito, es un plato muy común en las fiestas indígenas llaneras o amazónicas.
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