Ubicado en los Llanos Orientales de Colombia, el departamento de Vichada es una región que no solo sorprende por su belleza natural, sino también por su riqueza culinaria. Sus tierras, ríos y la fauna que habita en sus tierras han dado forma a una gastronomía tan diversa como auténtica.
Colombia: estos son 3 platos típicos de Vichada
Descubre la auténtica gastronomía de este fascinante departamento de Colombia degustando alguno de estos tres platos icónicos.
Cada plato es un reflejo de la vida llanera, de las costumbres de su gente y la cultura. Sin duda, probar sus platos son una experiencia que resalta los sentidos.
Si estás planeando visitar esta región o simplemente deseas descubrir nuevos sabores que te transporten a los Llanos Orientales. Aquí, te presentamos tres de sus platos típicos más destacados.
1. Pescado asado: frescura del río en tu plato
El pescado asado es un plato esencial de Vichada, donde los ríos como el Orinoco y el Meta ofrecen una gran variedad de especies, siendo el pavón, la cachama y el bagre los protagonistas principales de las parrillas locales.
Lo que hace especial a este plato es su sencillez y la frescura de los ingredientes. El pescado, capturado pocas horas antes de su preparación, se asa a las brasas envuelto en hojas de plátano o bijao, lo que no solo le aporta un sabor ahumado, sino también una textura jugosa y tierna.
Este plato se suele servir acompañado de plátano asado, yuca o arroz, y su sabor es una muestra de la riqueza de los ríos vichadenses. En los restaurantes locales, este plato tiene un precio que oscila entre los 25.000 y 40.000 pesos colombianos, dependiendo del tamaño y la especie del pescado.
2. Chigüiro al horno: una delicia exótica para la gastronomía
El chigüiro, el roedor más grande del mundo y nativo de los Llanos, es otro de los protagonistas en la gastronomía de Vichada. Aunque pueda sonar exótico para quienes no están familiarizados con la cultura llanera, el chigüiro al horno es una auténtica delicia que ha conquistado los paladares más exigentes.
Su carne es suave y de sabor delicado, similar al cerdo. Para su preparación, se adoba con especias locales y se cocina lentamente en un horno de leña durante varias horas, lo que permite que la carne se mantenga tierna y jugosa.
Se suele acompañar con plátano maduro frito, ensalada fresca y arepas de maíz. El precio de una porción puede estar entre los 30.000 y 50.000 pesos colombianos, dependiendo de la porción y el restaurante. Sin duda, es un plato que hay que probar para comprender por qué es tan valorado en la región.
3. Mamona o ternera a la llanera: plato que define una cultura
La mamona, o ternera a la llanera, es quizás el plato más icónico no solo de Vichada, sino de toda la región de los Llanos Orientales. Se trata de carne de res joven, asada lentamente en grandes estacas alrededor de una fogata.
Este método de cocción, que puede durar entre cuatro y seis horas, es lo que le da a la mamona su sabor característico, un delicioso equilibrio entre el ahumado de la leña y la jugosidad de la carne.
La mamona se suele servir con yuca sancochada, plátano asado y una salsa de ají casera. Su sabor es intenso, con una textura tierna, en cuanto al precio, este plato puede costar entre 35.000 y 60.000 pesos colombianos, dependiendo del tamaño de la porción y del restaurante o puesto local donde se consuma.
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