Con una gran influencia de las cocinas africana, china, española y británica, Jamaica ha ido conformando uno de los menúes mas atractivos del Caribe, con platos muy tentadores que todo buen viajero debe probar en una visita a la isla.
10 platos bien autóctonos para comer en Jamaica
Te invitamos a probar el menú de Jamaica, uno de los más ricos del Caribe, con platos de origen africano, especias dulces y picantes, frutas exóticas y más.
Así que quienes estén disfrutando de las playas de Jamaica, pero deseen sumergirse un poco más en la cultura local, una excelente forma es a través de sus sabores.
1- Jerk, un plato con la historia de Jamaica
Es tanto un método de cocción de carnes como una combinación armoniosa de especias dulces y saladas, cuyo origen se remonta al siglo XVII.
Durante la colonización británica, los esclavos africanos huyeron hacia las regiones montañosas del interior.
Para ocultar su ubicación preparaban comidas bajo tierra, sobre carbones y madera de pimiento, común en las colinas de Jamaica.
Hoy en día es posible encontrar jerk en puestos ambulantes, restaurantes de comida rápida o en restaurantes elegantes en los mismos resorts.
Normalmente es pollo o cerdo a la parrila con sabor picante y ahumado, que es el resultado de ingredientes súper secretos en el condimento.
Lo que la hace especial es la pimienta de Jamaica: un condimento picante hecho de bayas de pimiento seco, pimiento escocés, cebolla, tomillo y jengibre.
2- La imperdible empanada jamaicana
Descendiente del pastel de Cornualles, la empanada de Jamaica es una comida obligada para quien visite el destino.
Se trata de una empanada rebozada u horneada, rellena de carne, papas u otros ingredientes, generalmente picante.
Se encuentra en toda la isla (tiendas como Tastees, Juicy Patties y Madres) y las variedades son infinitas, aunque nunca pueden faltar las especias.
También conocida como pattie, es la forma más común de comida callejera en Jamaica.
Está disponible desde el vendedor ambulante o puesto de mercado más pequeño, hasta grandes cadenas dedicadas de tiendas de comida para llevar y restaurantes.
3- El ackee, la comida nacional
El ackee es uno de los platos más tradicionales de Jamaica, considerada la comida nacional cuando se prepara con bacalao.
El gran tip es el condimento que incluye todo tipo de especias. Es tan delicioso que se lo exporta en grandes cantidades a Estados Unidos y Europa.
El ackee es una fruta de la familia de los lichis y fue importada de África occidental a fines del siglo XVIII. Una de sus particularidades es que, cuando aún no está madura, la fruta puede ser venenosa, por lo cual se recomienda probar este plato en un hotel o restaurante seguro.
Para prepararlo la parte carnosa y amarilla de la vaina de la fruta de ackee se cocina con bacalao salado.
Normalmente se come para desayunar y tiene un aspecto similar a los huevos revueltos.
4- Okra: de África al Caribe
La okra es una verdura que fue traída de África como comida para los esclavos, por lo que se encuentra en varios destinos del Caribe y Sudamérica.
Es similar a una chaucha, con textura algo espesa. Se puede comer cruda o como acompañamiento y cocida con pescados.
Incluso se la utiliza para hacer una bebida con avena, cerveza, leche condensada y nuez moscada rallada.
5- El popular rice and peas
Uno de los platos más populares de Jamaica es el rice and peas: consiste en una base de arroz cocinado con frijoles con leche de coco y condimentos que le dan un sabor exquisito.
También es una herencia de los esclavos y muy común en toda la zona del Caribe.
Sin embargo, en Jamaica es apodado "Escudo de armas de Jamaica" debido a su papel como plato principal en la cocina jamaicana.
6- La dulzura rosa de la Grater Cake
La Grater Cake es una dulce golosina hecha de coco desmenuzado, azúcar y colorante. A menudo es rosa en la parte superior.
El coco y el azúcar se hierven y se extienden sobre una bandeja para hornear. Algunos también le agregan jengibre.
Una vez endurecida la preparación se la corta en triángulos o cuadrados.
7- Gizzada o Pinch Me Round
La gizzada, a veces llamada también "pinch cake", "pinch me round" o "coconut drop", es un dulce tradicional de Jamaica que se caracteriza por su sabor y textura únicos.
Está hecho principalmente de coco rallado y azúcar, que se combinan también con el sabor terroso de la nuez moscada, el jengibre y a veces un toque de vainilla.
La mezcla de ingredientes se cocina hasta que el azúcar se caramelice y se adhiera al coco rallado, formando una especie de galleta o pastelito.
La masa, ligeramente mantecosa, se usa para formar pequeñas tartaletas o pastelitos individuales.
La parte exterior de la gizzada suele ser crujiente y ligeramente dorada debido a la caramelización del azúcar, mientras que el relleno de coco es suave y dulce, con un sutil toque de especias que le aporta un sabor característico de Jamaica.
8- Un dulce con herencia indígena y africana
El duckunu, también conocido como "tie-a-leaf" es un postre originario de África y presente en la mesa de varias islas del Caribe.
Está hecho a base de maíz, batata, coco, especias y azúcar moreno, todo envuelto en una hoja de plátano, lo cual le da uno de sus nombres. Luego se cocina en agua hirviendo por aproximadamente una hora, antes de proceder a desenvolverlo.
Su forma es similar a la de un tamal, presente en varias regiones mesoamericanas, por lo cual también se le reconoce la influencia indígena.
Es posible comerlo frío o caliente, por lo general como postre o snack.
9- Las mejores frutas tropicales
A la hora de comer algo dulce no se puede dejar de mencionar la gran variedad de frutas tropicales que se encuentra en Jamaica.
Algunas de ellas son:
- Fruto del pan (que se come asado o hervido, y tiene una consistencia parecida a la papa aunque con sabor dulce).
- Callaloo (alimento básico para el desayuno, muy nutritivo, que se cocina al vapor y tiene un sabor similar al de las espinacas).
- Guinep (similares a las uvas, aunque con una capa delgada de piel verde y una carne de color naranja)
- Stinking toe (gran vaina de semillas que alberga una pulpa deliciosa, dulce pero harinosa)
10- Café y chocolate de Jamaica
En Jamaica hay bebidas que también merecen un espacio en el menú, como el chocolate y el café.
El primero se puede pedir como té de chocolate, que se prepara remojando bolas de chocolate rallado con leche y especias.
Mientras que el café es considerado el de más alta calidad y frescura del mundo, cultivado en las laderas de las Blue Mountains, donde prevalece el clima fresco y extremadamente húmedo, y un suelo rico con excelente drenaje.
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