Buenos Aires: la experiencia gastronómica inmersiva que te hará sentir en el espacio

La participación en Frenessi se asemeja a la adquisición de una entrada para una obra de teatro o una función de cine. A través de su página web, se realiza una reserva con un depósito, completando el pago en el lugar. Es en este momento cuando se informa sobre alergias o intolerancias alimentarias y se elige entre un menú con o sin alcohol.

Un viaje teatral para nuestros sentidos

Actualmente, la experiencia activa es "Above and Below", un recorrido de diez pasos –ocho salados y dos dulces– maridados con cócteles, vino y espumante. Con un costo de $240.000 pesos argentinos por persona, esta propuesta está diseñada para cambiar con el tiempo, ofreciendo nuevos mundos y animando a repetir la visita.

Siguiendo el enigmático formato de los bares speakeasy, un pasillo con luces LED que simulan un túnel conduce a la sala principal. Un entorno oscuro, salpicado de estrellas, recibe a los visitantes, quienes encuentran sus nombres proyectados en la mesa, indicando su lugar. Una música suave y envolvente acompaña la velada, mientras el maestro de ceremonias detalla los mundos por los que viajarán los comensales. El ilusionismo y los momentos "instagrameables" son una constante, con los teléfonos capturando cada detalle de esta cena performática.

Durante este viaje, los asistentes se transportan desde la Patagonia argentina hasta la selva misionera, del cielo al fondo del mar, y del espacio a una playa. Juegos de imágenes, luces, sonidos, aromas e incluso cambios de temperatura hacen de esta una travesía sensorial completa. Elementos como collares de flores y gafas de sol flúor invitan a la diversión, e incluso el personal sorprende apareciendo con máscaras de animales al presentar ciertos platos.

Gastronomía de vanguardia con conexión colombiana

En Frenessi no existe una carta tradicional; cada menú es una creación exclusiva para el escenario presentado. Se trata de una cocina de autor, molecular y futurista. El diseño del menú actual contó con la visión de Juan Camilo Rico, chef corporativo del Grupo Seratta –conocido en Colombia por sus propuestas gastronómicas de alto nivel–, y el apoyo de chefs con estrellas Michelin y Soles Repsol. Mauro Belot, el chef ejecutivo de Frenessì Argentina, recibió capacitación en Bogotá y ha sabido incorporar los gustos del paladar argentino y los insumos locales.

Cada bocado busca el sabor umami. Las espumas, los colores audaces como el rosa o el celeste, y las texturas diversas son protagonistas. Se aplican múltiples técnicas gastronómicas, donde el nitrógeno líquido juega un papel clave, generando humo y sensaciones extravagantes.

¿Cómo reservar en este restaurante?

Frenessi Argentina se encuentra en Juana Manso 1860, en la zona de Puerto Madero. Opera de martes a domingos y es imprescindible realizar una reserva previa a través de su sitio web: www.frenessiarg.com. Una oportunidad para que los colombianos en Buenos Aires descubran una faceta innovadora de la gastronomía, con un concepto que ya tiene raíces en casa.

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