Un ranking reciente publicado por TasteAtlas ha causado revuelo al incluir a la hormiga culona, un manjar tradicional de Santander, Colombia, en su lista de los 100 peores platos del mundo. Con una calificación de 2.8 sobre 5, este platillo exótico utilizó el puesto 90.
Colombia: la hormiga culona dentro del ranking de los peores platos según TasteAtlas
La hormiga culona, manjar en la gastronomía de Santander, Colombia, fue incluida en el ranking de los 100 peores platos del mundo por TasteAtlas.
Sin embargo, más allá de la polémica, es importante entender qué representa la hormiga culona en la gastronomía santandereana y por qué sigue siendo un plato tan apreciado a pesar de la controversia.
A continuación, te cotamos todo sobre este plato, su historia y preparación.
La hormiga culona: historia y preparación
La hormiga culona, conocida también como "hormiga de mayo", es un manjar que tiene sus raíces en las tradiciones indígenas del departamento de Santander, donde los habitantes de la región las recolectaban como una fuente esencial de proteína.
Este insecto, que emerge una vez al año durante la temporada de lluvias en primavera, se ha convertido en parte integral de la gastronomía local. Su recolección es un proceso arduo que puede tardar hasta cinco horas, dado que las hormigas solo están disponibles por uno o dos días al año, lo que le da un carácter especial y exclusivo.
La preparación de la hormiga culona es todo un ritual. Primero, sumerja las hormigas en agua con sal para luego freírlas durante aproximadamente 45 minutos. Tras la fritura, se procede a retirarlas las alas manualmente. El resultado es un manjar crujiente y sabroso que muchos describen como una mezcla de las cáscaras de maní y los chicharrones, con un toque de sabor intenso y único.
Un manjar exótico, pero no para todos
Aunque la hormiga culona se celebra en Colombia como un emblema cultural y gastronómico, su inclusión en el ranking de TasteAtlas como uno de los peores platos del mundo ha dejado a muchos sorprendidos.
Su sabor, aunque único, no siempre es del gusto de todos, y su textura crujiente puede resultar extraña para quienes no están acostumbrados a consumir insectos. No obstante, hay quienes defienden sus virtudes, señalando que no solo es un alimento con un alto valor nutritivo, sino que también tiene beneficios para la salud, como la reducción del colesterol y propiedades afrodisíacas.
Los peores platos del mundo según TasteAtlas
La controversia sobre la hormiga culona cobra aún más relevancia al compararla con otros platos que ocupan los primeros lugares en el ranking de TasteAtlas.
El primer puesto lo ocupa el blodpal, un platillo tradicional de Suecia y Finlandia, hecho a base de sangre de animal, harina de centeno o cebada, ya menudo servido con cebolla, tocino y puré de papas.
Le siguen en el ranking el bocadillo de sardinas de España y las anguilas a la cazuela, también de España, entre otros platos que combinan ingredientes y preparaciones poco convencionales para quienes no están familiarizados con estas tradiciones culinarias.
La opinión de Latinoamérica en la lista
Además de la inclusión de la hormiga culona, el ranking de TasteAtlas destaca la presencia de varios otros platos latinoamericanos que también han recibido críticas. Desde el cuy al horno de Perú, hasta el chapalele de Chile, Latinoamérica tiene una representación notable en la lista de los 100 peores platos del mundo.
Sin embargo, no todos los latinoamericanos están de acuerdo con estas calificaciones. La diversidad de ingredientes y sabores que ofrece la región, con su riqueza cultural, hace que platos como el cuy y la hormiga culona sean parte fundamental de las tradiciones gastronómicas que siguen siendo celebradas y defendidas por quienes las disfrutan.
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