Latam Airlines, una de las aerolíneas más importantes de América Latina, ha anunciado una emocionante incorporación en su oferta gastronómica para las rutas internacionales. El programa "Sabores que transportan" aterriza en el país para darle visibilidad a la gastronomía local.
A partir del 1° de julio, en los vuelos desde Bogotá hacia Miami, São Paulo y Madrid, el servicio de alimentación a bordo dispondrá de una propuesta creada por cuatro chefs colombianas, oriundas de Bogotá, Popayán y Medellín.
Esta gran decisión responde a la creciente demanda de experiencias gastronómicas auténticas y de alta calidad por parte de sus clientes y, además, busca promover la riqueza culinaria de Colombia, conocida por su diversidad y sabor incomparable.
¿Qué es “Sabores que transportan” de Latam Airlines?
Es una iniciativa que busca darle visibilidad a mujeres chefs que están en pleno crecimiento en la industria y tiene como objetivo enriquecer la experiencia a bordo de los pasajeros con los auténticos sabores de los diferentes países de Sudamérica.
“Sabores que transportan” le dará un espacio a estos fascinantes cuatro menús, los cuales estarán disponibles durante un periodo de tres meses cada uno.
¿Quiénes serán las cuatro chefs colombianas?
1. Natalia Cocomá, Restaurante ODA
Natalia Cocomá es cocinera, músico tolimense, y chef ejecutiva del Restaurante ODA ubicado en Bogotá. Apasionada por transmitir el respeto hacia la tierra y culturizar lo que es Colombia mediante un plato. Se considera innovadora en la gastronomía colombiana, respetando los ingredientes autóctonos y sus raíces.
El menú creado incluye cerdo asado con su salsa, espuma de maíz, manzana de agua asada, papa nativa y maíz crocante. Está inspirado en el departamento de Boyacá, en el cual incluyó ingredientes provenientes de los diferentes pisos térmicos y busca transmitir a los comensales los sabores del campo colombiano.
2. Miriam Armenta, Restaurante La Cocina de Armenta
Miriam Armenta es una cocinera nacida en San Pablo, Bolívar, quien a muy temprana edad se fue a vivir a Popayán, Cauca. Fundadora del reconocido restaurante “La Cocina de Armenta” en esta ciudad. Sus inicios culinarios están ligados a su madre y su abuela materna, quienes le transmitieron la mejor forma de salvaguardar sus recetas y raíces. La chef afirma que la cocina es la mejor forma de transmitir el amor.
El plato que creó consiste en un cerdo al horno bañado en su salsa, acompañado de un envuelto de mote con queso, pipián y una longaniza artesanal. La chef asegura que, gracias a la diversidad y frescura de los insumos que produce la tierra, puede preparar platos únicos.
3. Antonuela Ariza, Restaurante Mini-mal
Antonuela Ariza es artista plástica y chef empírica que desde temprana edad se apasionó por la gastronomía y actualmente está al frente del restaurante Mini-mal en Bogotá.
Su interés por la cocina lo ve reflejado en la riqueza que tiene Colombia como una de las despensas del mundo, pues en el país ha encontrado los ingredientes precisos para poder armar sus platos.
Su menú está inspirado en el lugar donde creció su madre, el Urabá Antioqueño. Se trata de un pollo bañado en una salsa de ají dulce y coco, un sabor icónico de la región, con una boronía cordobesa, hecha de plátano maduro y berenjena.
La chef lo define como un plato lleno de colores, sabores y tradiciones, perfecto para enamorar a la persona que lo pruebe.
4. Carmen Ángel, Restaurante Carmen
Carmen Ángel nació en Chicago, Estados Unidos, y actualmente está establecida en Medellín. Es una apasionada cocinera y empresaria que actualmente dirige la cadena de restaurantes Carmen, en la capital antioqueña y Cartagena.
El concepto de su plato es comida contemporánea, inspirada en la rica despensa y biodiversidad de Colombia. Se trata de un morrillo en salsa de corozo, un corte de carne muy jugoso con sabores increíbles. El plato se acompaña de un vinagre de plátano, un sazonador como el achiote que le da un color llamativo y arroz, un producto esencial en la gastronomía colombiana.
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