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GASTRONOMÍA

Restaurante El Chato protagoniza serie en Colombia.

El restaurante El Chato y su chef Álvaro Clavijo se convierten en los protagonistas de la serie gastronómica Cocina y Tierra.

En este capítulo, Clavijo viajó hasta Gachetá, Cundinamarca para conocer a José Alfonso Díaz y María Elsa Martín, productores de sagú, con quienes realizó un recorrido desde el cultivo hasta la cocina de El Chato.

¿Quién es Álvaro Clavijo?

Es actualmente uno de los chefs más reconocidos de Colombia y desde que inauguró su restaurante, se ha vinculado con pequeños productores para conseguir los mejores ingredientes. Clavijo también viajó a Barcelona, París, Nueva York, y trabajó en cocinas como la del famoso restaurante Noma, en Dinamarca.

"En la gastronomía colombiana están pasando muchas cosas interesantes, muchos chefs jóvenes haciendo propuestas nuevas y sobre todo el cliente aceptándolas y disfrutándolas. Además, cada vez los chefs estamos más unidos trabajando", afirmó Clavijo.

El restaurante El Chato se ha establecido en el puesto 80 a nivel mundial en The World's 50 Best Restaurants, ya que Álvaro usa técnicas de la alta cocina europea en la creación de cada plato a partir de los mejores ingredientes colombianos. Actualmente está ubicado en la calle 65 N° 4 - 76 de la ciudad de Bogotá.

Sobre la serie "Cocina y Tierra "

Los siete capítulos de 'Cocina y Tierra' destacan un productor, un chef y un plato. Los episodios se pueden encontrar a través del canal de youtube Don Julio Colombia.

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