GASTRONOMÍA

Recorriendo Colombia desde sus sabores

Colombia no solamente es reconocida por su biodiversidad, cultura y geografía, sino también por su excelente y variada gastronomía.

En Colombia, la palabra gastronomía es sinónimo de relato, pues este país tiene miles de ingredientes que se unen para contar una historia y resaltar un destino. La cocina colombiana es múltiple, original y artesanal, capaz de satisfacer todo tipo de paladar, capaz de enamorar a cualquier comensal.

Recorriendo Colombia desde su gastronomía

1. Boyacá

Este departamento se destaca por sus paisajes y su arquitectura colonial. Algunos de sus lugares característicos son: el Puente de Boyacá o el monumento Lanceros del Pantano de Vargas que realizaron en honor a los soldados que lucharon en la batalla de independencia.

Recomendación: el cocido boyacense está hecho a base de carne de cerdo, res, pollo y tubérculos como los nabos, las chuguas, las ibias y las papas, este plato es único porque tienes una explosión de sabores y la exclusividad de cada uno de estos ingredientes, extraídos de tierras boyacenses.

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Cocido Boyacense, Colombia.

Cocido Boyacense, Colombia.

2. Chocó

Se caracteriza por su gastronomía, música, selva, mar, playas, ríos, cascadas, vida marina, flora, fauna y mucho más; son algunas de las riquezas que se encuentran en Bahía Solano, Nuquí y sus alrededores. Atractivos que vale la pena conocer, disfrutar y explorar.

Recomendación: pescado frito con arroz de coco, es un plato muy popular y típico de la costa. Este delicioso plato viene acompañado con arroz con coco, patacones, ensalada de tomate, cebolla y lechuga, sal y limón al gusto. Dependiendo del sitio, lo puedes acompañar con un vino blanco, una cerveza o una limonada fría.

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Pescado frito con arroz de coco, Colombia.

Pescado frito con arroz de coco, Colombia.

3. Antioquia

La calidez y hospitalidad de los antioqueños es una de sus principales características, esta región tiene un clima templado, vientos frescos y paisajes verdes. Es uno de los sitios más visitados del país, donde cualquier extranjero es tratado como en casa.

Recomendación: la bandeja paisa es el plato más representativo y la insignia de la gastronomía antioqueña. Un plato compuesto por arroz, frijol, carne, tocino, rellena y plátano, además acompañado con arepa blanca. Una de las características clave de este manjar es su abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, ya que la bandeja paisa se suele servir en una bandeja de barro.

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Badesa Paisa en Antioquia, Colombia.

Badesa Paisa en Antioquia, Colombia.

4. Amazonas

El Amazonas se encuentra en la punta sur de Colombia, está compuesto por dos municipios, Leticia, su capital, y Puerto Nariño. Es una de las zonas con más riqueza natural del país, su fauna y su flora lo hacen un lugar maravilloso, lleno de historias y una gran variedad gastronómica.

Recomendación: el mojojoy es un alimento exótico de la región. La forma más tradicional de comerlo es en un palo de pincho como un brocheta, se le agrega sal y se cocinan directamente al fuego, aportándole ese sabor tostado y ahumado que lo hacen un verdadero platillo exquisito. Además de otras preparaciones como: Mojojoy frito, asado, gratinados acompañado de otra proteína como carne, pollo o pescado.

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Mojojoy, comida exotica de Colombia.

Mojojoy, comida exotica de Colombia.

5. Tolima

Es un departamento ubicado entre el sur occidente y el centro del país. Reconocido por sus diferentes fuentes hídricas, como el río Magdalena, además de su extensa gastronomía.

Recomendación: la lechona es uno de los platos típicos de la región y sus principales ingredientes son la carne de cerdo, manteca y arveja. Preparar este plato es una toda una aventura, ya que la forma tradicional de cocinarlo, es en hornos de barro, tan grandes como una habitación. Además, es uno de los platos emblemáticos de la cocina colombiana, y es tan representativo que tiene su propio día celebre, el 29 de junio como el día nacional de la lechona.

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Plato tipico del Tolima, Colombia.

Plato tipico del Tolima, Colombia.

6. Bogotá

La capital de Colombia es reconocida por su arquitectura, gente, historia y diversidad cultural, pues este lugar es el refugio de muchos colombianos que llegaron de diferentes partes del país y del mundo, convirtiendo a Bogotá en el hogar de todos.

Recomendación: el ajiaco santafereño mezcla lo mejor de la herencia indígena y española, es delicioso por su combinación de sabores y no le puede faltar sus tres tipos de papa: la pastusa, la papa criolla y la sabanera; además de la cebolla, la mazorca, el pollo, el aguacate, las guascas y por último un poco de crema de leche.

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Ajiaco, Colombia.

Ajiaco, Colombia.

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